介紹幾種去除加工食品中主要有害物質(zhì)的方法：

  中式面

  煮過面的湯要倒掉

  將面在鍋中煮一下，面湯倒掉，加入面中的湯汁要另做。

  原因：煮過面的湯中含有磷酸鹽和鹵水等食品添加劑。

  碗裝方便面

  倒掉第一次泡面的湯

  先將面碗中的調(diào)味料取出，注入沸水。1分鐘后將湯倒掉。加入調(diào)味料，再次注入沸水。距標(biāo)示時間還有1分鐘時，面就泡好了。

  原因：這樣能夠降低磷酸鹽和鹵水等的含量。

  培根

  熱水焯15秒

  將每片培根放在熱水中涮洗約15秒。

  原因：由于切片較薄，能夠更多地接觸熱水，從而降低磷酸鹽和亞硝酸鹽類著色劑等添加物的含量。如果還要進一步烹調(diào)加工，可以將涮洗的時間延長為1分鐘，這樣吃起來更放心。

  維也納香腸

  在香腸上切刀口

  用刀在香腸的正反兩面切3～4個刀口，放在水中煮1分鐘。

  原因：香腸中的保鮮劑、著色劑和磷酸鹽等添加物能夠從刀口溶出到水里（參照第36頁）。

  漢堡肉餅

  烹飪前迅速過一下水

  漢堡肉餅不論是冷藏、蒸煮、微波還是用平底鍋煎，安心食用的要點就是過水。將肉餅從包裝袋中取出，放在沸水中煮30秒，然后再用喜歡的方式烹飪。

  原因：即使?jié)h堡肉餅中含有一些有害物質(zhì)，也會與添加劑一起溶出。與肉餅搭配的醬料中一般都有很多不健康的添加劑，最好是自己做一些醬料淋在上面，也可以用另外買的醬料。

  魚糕和魚肉餅

  切后過水

  將魚糕和魚肉餅切成薄片，像涮火鍋一樣快速在沸水中涮一下。

  原因：切薄片可以增加有害物質(zhì)的溶出面積，不僅能有效降低磷酸鹽等添加劑和鹽的含量，還能使味道變得更好。

  炸豆腐

  一定要去油

  將炸豆腐在熱水中過一下或盛在笊籬中用

  熱水沖都可以去油。

  原因：如果制作炸豆腐的原料油中使用了不安全的抗氧化劑，可以在這一過程中去掉一部分?？寡趸瘎┳鳛樵咸砑觿r不會在食品標(biāo)簽上出現(xiàn)，所以去油這一步不能省略。另外，如果包裝袋中含有易溶于油的環(huán)境激素，也可在這一步中去掉。

  醬菜

  倒掉醬菜汁后用水沖洗

  將醬菜從包裝中取出后，第一件事就是倒掉醬菜汁。

  原因：腌醬菜的湯汁中含有大量添加劑，倒掉醬菜汁后再進行沖洗能夠進一步消除醬菜中的添加劑。

  茶葉

  倒掉第一遍泡茶的水

  喝茶時，將第一遍泡茶的水倒掉，從第二杯起再開始慢慢品味。

  原因：這樣能夠有效地降低茶水中殘留農(nóng)藥和二嗯英的含量。

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